美食、烹饪技术交流贴

白猿 · 发表于 2010-3-21 21:38

还是觉得粤菜好……广东文昌鸡……

梦到西洲 · 发表于 2010-3-21 23:03

引用第45楼剑气冲霄于2010-03-20 17:46发表的 : 山人会做苦瓜汤，会灌香肠，会炒辣子鸡，还会鸡蛋、香肠炒饭，还有蒸馒头，包水饺、包子…………哈哈，我比猴子强，也比丹丹强………

哇塞小剑气，你好能干啊灌香肠和包包子我就不会

梦到西洲于 2010-03-21 23:04 又补充说

回 59楼(纳兰容若) 的帖子

引用第59楼纳兰容若于2010-03-21 18:48发表的 : 早餐是老妈煮的……常年是西洲……有时候是简单的瘦肉粥、皮蛋粥……我妹喜欢玉米肠……我比较喜欢火腿……肉脯……要是有猪头粽就爽了……有时候也吃粿汁……

我咬死你

有泪如倾 · 发表于 2010-3-21 23:20

引用第101楼大地苍龙于2010-03-21 21:31发表的 :
武汉最好吃的应该是绝味鸭脖子吧，当时和老哥为了买绝味鸭差点没赶上火车~

周黑鸭并没觉得咋样，原来鸭脖吃太多了，早吐了。。。还是鸭肠好吃点
武汉的小吃还是最喜欢豆皮了，在家天天早饭都吃这个。不过上次逛小雁塔庙会伤到了，带着一帮同学去吃，结果发现我们那街上随便一家都比那做的好。。。

梦到西洲 · 发表于 2010-3-21 23:47

引用第88楼药师丹枫于2010-03-21 20:57发表的 :

我在北京，实在觉得北京人没鱼吃。因为原料和做法都成问题。
春水要想吃比较好的鱼，要么到我们这边吃，实在在北京可以去湘鄂情破财

以前我家对面有一家湘鄂情，菜没有印象但这个名字太强大了，我只知道joke版聚会去那里，完全是冲着这个名字
话说我一直没有培养起吃鱼的兴趣来，吃鱼的时候限于日餐或者是水煮鱼，梭边鱼，石锅鱼，巫山烤鱼这种完全吃不出鱼味来的

梦到西洲 · 发表于 2010-3-22 00:07

我是杂食性动物，在北京喜欢吃的国内菜包括火锅，本帮菜，粤式点心，新疆菜和贵州菜，一般不去的是东北菜、云南菜、湖南菜和淮扬菜
喜欢的国外菜是泰国菜和韩国料理（我喜欢吃拌饭和冷面，囧），不喜欢所有欧洲餐
喜欢的小吃是北京小吃（最喜欢卤煮和豆汁，讨厌茶汤），陕西小吃（凉皮和羊肉泡馍）和四川小吃，当然四川小吃最好还是去成都，以前总住在天府广场附近于是老去春熙路那个小吃城，后来发现那个是蒙游客的，还得到各家自己的店里去找

李寒水 · 发表于 2010-3-22 00:16

曾有个作家说，北京和上海并没有形成自己的菜系。基本上都是杂烩各派，也算是海纳百川吧。真的说到京菜，大概只有一味北京烤鸭？至于上海菜的代表，则说不上来，难道是糖醋排骨？或者葱烤鲫鱼？又或者南翔小笼包，鸡鸭血汤。。我只知道这些个。。。望大家补充！

我个人超喜欢吃鱼。煮浓汤和清蒸都不错。像葱烤鲫鱼那种，也很好吃。不过即使是煮汤，各地的方法也不同。一直以为鱼都是炸过后煮。有次去辽宁发现，竟然是直接煮的，当然要开水。长见识了。。。
而吃鲫鱼，我最爱吃鱼子的。。。。

每次都掏鱼籽吃。。。。

春水煎茶 · 发表于 2010-3-22 00:16

上海那边川菜就不怎么有市场，还是口味问题。

北京这川菜多很正常，本来就是移民城市，上一辈或者上上一辈来自五湖四海，两湖四川一带的就很多很多……

我同事说他父亲那一辈一个单元9户人家，来自9个省，老人之间语言都不通，要孙子来翻译。

春水煎茶 · 发表于 2010-3-22 00:22

引用第114楼李寒水于2010-03-22 00:16发表的 :
曾有个作家说，北京和上海并没有形成自己的菜系。基本上都是杂烩各派，也算是海纳百川吧。真的说到京菜，大概只有一味北京烤鸭？至于上海菜的代表，则说不上来，难道是糖醋排骨？或者葱烤鲫鱼？又或者南翔小笼包，鸡鸭血汤。。我只知道这些个。。。望大家补充！

我个人超喜欢吃鱼。煮浓汤和清蒸都不错。像葱烤鲫鱼那种，也很好吃。不过即使是煮汤，各地的方法也不同。一直以为鱼都是炸过后煮。有次去辽宁发现，竟然是直接煮的，当然要开水。长见识了。。。
而吃鲫鱼，我最爱吃鱼子的。。。。每次都掏鱼籽吃。。。。

因为菜系形成要很久，这两都是移民城市。上海么一百年前开始发达的，原先真正的上海原住民是浦东人，反而是乡下人。其他的多是各地的移民，当然近的地方过去的人更多些。

北京的话解放前是山东菜的天下，后来南方移民多了，口味也就跟着杂了。真正的北京土著也很少。比起烤鸭来，还是小吃更有普遍性，包括炸酱面～～～

其实我是很想吃遍各地驻京办事处的～～～

春水煎茶 · 发表于 2010-3-22 00:37

引用第112楼梦到西洲于2010-03-22 00:07发表的 :
我是杂食性动物，在北京喜欢吃的国内菜包括火锅，本帮菜，粤式点心，新疆菜和贵州菜，一般不去的是东北菜、云南菜、湖南菜和淮扬菜
喜欢的国外菜是泰国菜和韩国料理（我喜欢吃拌饭和冷面，囧），不喜欢所有欧洲餐
喜欢的小吃是北京小吃（最喜欢卤煮和豆汁，讨厌茶汤），陕西小吃（凉皮和羊肉泡馍）和四川小吃，当然四川小吃最好还是去成都，以前总住在天府广场附近于是老去春熙路那个小吃城，后来发现那个是蒙游客的，还得到各家自己的店里去找

我喜欢各种自助…… 本帮菜我家做的就是，不用出门花那冤枉钱。海鲜的各种吃饭，火锅除了那个小肥羊都挺喜欢，我就奇怪小肥羊又贵又难吃怎么还那么火。广东早茶，正餐我倒对粤菜没特别偏好。新疆菜很喜欢，贵州菜也不错。东北菜就是便宜量大。淮扬菜就是贵……
过桥米线算哪里的？很喜欢吃。
外国菜喜欢日料。西餐最爱是奶酪和冰淇淋。
北京小吃最喜欢豌豆黄，豆汁至今没勇气尝试。

羽灵 · 发表于 2010-3-22 08:16

过桥米线…貌似是云南的…

梦到西洲 · 发表于 2010-3-22 08:57

引用第125楼羽灵于2010-03-22 08:16发表的 :
过桥米线…貌似是云南的…

其实云南菜本身不错，可北京云南餐馆鱼目混珠的多，不然就死贵
不过即使在云南我也不喜欢吃过桥米线，汗

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