四方志

沙包鸣泣之时

我很羡慕旅行的人。
三四岁的时候，在家乡的河边见过一位西装革履戴礼帽的中年绅士，脚边放着一具黑色手提皮箱，静静望着河的远端。我那时的想法是这位应该是在等去远方的船吧，真好。等大了些跟野惯了的大孩子跑遍了老家才发觉，吓，那段小水沟，哪来的客船呀！那位绅士肯定是在等谁，可到底是在等谁呢，这就是个永远的谜了。
这是我对旅人的第一印象，也许从那时起我就喜欢上旅行。
上学路上最喜欢的建筑是“西江旅社”，最喜欢的课文是那篇“龙门石窟、桂林山水、台湾日月潭”，最痴迷的交通工具是只出现在电视里那长龙一样的火车。在懵懂的旅行中，住的是“西江旅社”，坐的是绿油油的火车，玩的是课本里那小小的彩图风景。
哦，那真好啊。

沙包鸣泣之时

2011年元月，大约凌晨四点就爬起来梳洗出门了。这倒不是为了赶火车，T12沈阳到广州特快，早上七点沈阳北站发车，六点出门都赶趟。可是那的士钱就差远去了，谁让244大爷六点才上班呢？慢悠悠摇啊摇的摇到北站T12都出沈阳了。
我是在车上突然想到去桂林的。
在车上认识了几个信息的哥们，其中一位居然是已经毕业的学长。这厮是去深圳某公司面试的，居然买了学生票！按理说毕业了学生证就没了，可备不住人家有技术啊，居然自个儿给自个儿办了个学生证，这活计比墙上“办证”那些哥们好得多了。咱学校的学生证是那种电磁式的，用时要往机器上刷一刷，听声响，很有技术含量，丢了重办要回原厂搞一个月的。
另外几个信息的却也是要到桂林去，同路！一合计就一起走了，结伴也多几个照应。没想到俺差点就被这老几位给坑了。到桂林的线路也简单，到长沙中转K21北京西到桂林。咱再长沙下车的时候，那哥们跟我说:"咱们上了车先别买票，那车我坐得多了，过了衡阳才会查票呢。咱就说是在衡阳上车——省钱。”想法好是好，可人家列车员同志查票时是要看上趟车的车票的。
桂林于我是极熟的，我第一次去的外地城市就是桂林。说起来我去梧州比桂林早，但我家以前就在梧州，我就是在梧州有的，所以不算！
说桂林不说象鼻山，就像说北京不说天安门一样。桂林人是不惮于把象鼻山印得到处都是的。我小时候家里的旅行袋上面就画着大大的一个象鼻山，一看就是在桂林买的。象鼻山我去过一次，是可以从“大象”屁股后面绕进去的，不需要坐竹筏。象鼻子那块是个拱形石洞，很是凉爽，颇有一番“清风徐来水波不兴”的潇洒。江上竹筏徐行，载满了鸬鹚，只听艄公一声唿哨，鸬鹚嗖地钻进江里不见了，就像那轮悬挂半山几千年的夕阳一样。
漓江穿桂林而过，最是好风景。桂林几千年来都是绕着这条美不胜收的玉带子的繁华，朱元璋侄子朱守谦靖江王府就在漓江边上。这位王爷在当时名声就不好，颇有鱼肉乡里的传闻。殊为可恨的是这大土豪跑马圈地盖房子的时候还把桂林文化第一景独秀峰给圈进去了——那上边的石刻可是几千年前就有的呀！
现在王城还在，原来是广西省政府，后来归广西师范大学了。联想到咱家母校却是不禁唏嘘，人家学校拿了省政府的旧址，咱的旧址却是给沈阳市政府拿了。人和人差别咋就这么大呢？
王城，也就是师范大学我去了，不用门票。人本来就是大学呢，又不像武汉大学一样要靠门票收束人流。师范大学的感觉就一个“静”字，你能看到学生走来走去，看到汽车开进开出，唉，一转眼后你就觉得好像不存在一样，还是那个庄严肃穆的王府。师范大学里都是些仿古建筑，楼层不高，但灰瓦黄墙，很是精致，就像那个王城又活过来一样，只有从窗间漏出的灯火辉煌才让你惊觉王爷原来早已不在了。
有句话是这么说的，“故宫是死去的紫禁城，紫禁城是活着的故宫”。保存得再完好，复原得再好的遗迹总会让人觉得缺了些什么。就像没了健美的公民，没了身穿托加的贵族，没了手握权杖的奥古斯都，罗马还是罗马么？

琼霓漪云

坐等沙包包旅行记啊，于是沙包包每次旅行时有写日记的习惯吗？

沙包鸣泣之时

引用第2楼琼霓漪云于2014-05-16 09:46发表的  :
坐等沙包包旅行记啊，于是沙包包每次旅行时有写日记的习惯吗？

                               
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基本都记在脑子里。

沙包鸣泣之时

现在想来，我也算个“老沈阳”了。
沈阳给人的第一印象，是大！只要您不是从天子脚下来的，看到沈阳地图怕得晕上好一阵：沈阳太大了！我有两个同学，一个是沈阳皇姑区的，一个是赵本山老乡，放假时这两位同时出发，赵大爷老乡到家了（他坐火车）皇姑那位还在路上呢。那可不是因为堵，沈阳除了高峰时的中街和太原街那边儿，还是很好走的。
武昌火车站附近有汽车站，我回单位就爱坐那趟，一般半小时就能上高速了。在沈阳，哼，沈河区都没出呢！我有次去北陵，早上八点出门，十点才到，大也有大的坏处。听说沈阳最近要把铁岭也归并进来，那就更大了。
沈阳有四座大白塔，去过帝都北海公园的应该对这玩意很熟悉，浑圆的曲线形，上边加道有褶子的大铁筒子，通体洁白。这四座塔正好在沈阳的正四方上，你找张地图，把四座塔连上号，就有了一标准十字形。我把这四座塔叫做“东荒西棒南鞋北站”。
东塔附近是住宅区，什么都没有的；南塔附近则是全国小商贩中大名鼎鼎的南塔鞋城所在地；北塔附近是有一座沈阳北站，一座沈阳汽车站。说到西塔，附近是朝鲜族一条街。管朝鲜人叫棒子还是东北这边先传出来的，盖因日据时期朝鲜二鬼子提溜杆大棒子充当治安警察，很是欺压中国人的缘故。据说西塔附近是货真价实的二鬼子棒子聚居地，外国人居多——那儿连招牌都是韩文的。
其实西塔附近不单单有棒子，还是沈阳化工品批发零售站，双方以市府大路为界，北边是棒子的，南边是卖化工的。我当年给师兄跑腿，到那买过水玻璃！为这事还公款坐过出租。
坐计程车这事南方人叫“打的”，沈阳人则是“坐出租”。南方的哥一般是没嘴儿的闷葫芦，帝都的哥都侃爷，当年帝都机场出了件黑车把某高级外宾（李鸟亲自请的）扒了的大案，公安机关就便衣侦查坐出租找线索：“哥们听说了么？前些天火车站有俩老外坐黑车被扒了，光屁股报的案。”
“嗨，这有啥！想当年······”
得，这一想当年车就直接开派出所了。
“当年？哥，当年那山东不劫了一车皮老外么？”（上世纪20年代的孙美瑶劫火车案）
“没事你说他干嘛？”
“哥，我这不吹牛么。”

沈阳的哥也是侃爷，但很有幽默感。东北人很有幽默天赋，去年那个笑破全国人民肚子那位倒霉蛋“大力哥”就是沈阳人。我一同学某次坐出租，跟的哥侃得天昏地暗，的哥得意之下指着某按钮说：“瞧瞧，这是报警系统，一按下去警察就能来。”
啪叽。
于是我那哥们平生打架无数，头一次进派出所却是为证明某司机的某行动实属二逼做笔录。
我那次去西塔买水玻璃，老板看到我在订货单上写名字，突然冒出一句：“你不是新疆人啊？”提货用的那种手提塑料大桶，打的回去时的哥战战兢兢一路没跟我说话，我正奇怪呢，下车时他指着那桶说：“你那啥玩意啊？”
“水玻璃。”
“啊，不是汽油啊？”
来来来，就这么稀罕我说“阿拉呼阿克巴”是不？

沙包鸣泣之时

桂林以前的进城通道主要有南北两边，北边是过了北站去兴安，南边是出了大风山往阳朔。在南边国道上跨着公路竖过一个拱桥型的铁牌坊，上书七字：“桂林山水甲天下”。
“桂林山水甲天下”七字，是刻在桂林人骨子里的。每个桂林人，上至黄发老叟，下至稚龄童子，都能给你介绍桂林山水怎么个甲天下法。我在芦笛岩就见过一个大概是小一的女孩子拉着高鼻子的老外哇啦哇啦地讲古，还推销了个芦笛——芦笛者竹管哨也，一元一个。
无怪乎桂林人这么骄傲，桂林的山水确实是好。
桂林的山秀峰突起，别具一格，很有传统山水画的意境。在我看来，没有什么能比桂林山更适合进中国传统山水画的了。崂山我去过，倚天看海，器宇不凡；白云山我也去过，绵延蜿蜒，庄严厚重。
桂林的山，在一个“秀”字，高不过百，方不过千，却是姿态万千，温婉可人。东晋时人许玄度好登高，时人云玄度非是徒有胜情，实是有一个好身体。要是许玄度住在桂林，就不会有这种说法了——桂林的山实在太小了。我小一时爬过伏波山，一路爬到山顶，不带喘气的。你要玩征服山峰，对不起，桂林不适合你。但你要是找三五好友，缓步登临，一路吟诗作对，效金谷兰亭之事，那桂林最是适合不过。是以桂林山峰最多石刻，几乎每山必有。常有老人三三两两行走在石刻边的小道，不时驻足端详被岁月磨灭得差不多的石刻，像是在倾听几百年光阴的故事，然后讲述者与倾听者一起消失在夕阳的余晖里不见了。
要是说桂林山峰是秀丽，那桂林岩洞就是奇绝。
桂林有多少岩洞？恐怕连桂林最老的老人和最以桂林地理自诩的高人也说不好。80年桂林出过连续杀人魔，就是把尸体丢在岩洞里，过了好久才被几个探险的小孩发现。据说桂林下边都是空的，全是各种岩洞，以前桂林人吓唬小孩别乱跑就说：“跑进克（去）曲（出）不来就晓得错了。”别以为只是吓小孩子，真听说过有失踪的，在桂林切记千万不要乱钻山洞。
这当然是没开发的，已经开发收门票的交了钱还是可以放心大胆去钻的。我跟你讲，桂林的岩洞，给三十二个赞！
桂林火车站往南没几里地有座南溪山公园，里面的白龙洞门票记得是二十元。估计是知名度不高，很是冷清。我那次去进公园买了全景区票去参观白龙洞，导游居然肯一对一陪我走完全程——桂林其他岩洞是要凑够二十人才能进洞的！导游是个有些青涩的阳光青年，虽然介绍有些生涩，但非常努力。
西山公园有座别出心裁的“鬼洞”，其实也就一座大型鬼屋，倒不是很恐怖，就是一进门下台阶时从头上掉下来的“大蜘蛛”有些吓人。不过观众们还是很配合的，笑着从“大蜘蛛”下面跑过去。我小学时去过，在那里还跑掉了一只塑料凉鞋，不知什么原因现在回想起来总有“敖德萨台阶”的味道。几十年没去过了，以前票价记得是十多块钱来着。
说起桂林岩洞，最好的还是七星岩和芦笛岩，按桂林人说法没去看过是不算来过桂林的。
七星岩过了解放桥就是，我以前去过很多次，还拍过不少照片的，奇怪的是现在怎么也想不起来了。只记得七星岩外边的骆驼山和一架以骆驼山为背景的喷气式战斗机——好像是歼五？
芦笛岩就有些远了，基本出了市区。第一次去的时候就在公园里转了一转，还买了个芦笛。那时公园门口拴着匹给人合影的骆驼，三十元一次。前几年我又去了一次，那匹骆驼已经不见了。
芦笛岩票价是冠绝桂林的，成年票价一百二十元，但你打的去的话司机能帮你省到一百，当然他也是有提成的！门票贵不贵？当然不贵！芦笛岩就这么值。光那石锦帐和“大海”就值回票价！“大海”当然不是真的大海，只是那一段被冲刷得特别宽特别平，加上蓝色灯光，还真就成了大海了。
桂林是没有海的，说到桂林的水就是两江四湖。两江即漓江、桃花江，四湖即榕湖、杉湖、木龙湖和桂湖。四湖原来是桂林老护城河，后来淤塞了，在五十年代政府组织市民重新疏浚的。我亲戚家的一位长者就去干过，他那时还是一个学生。
四湖从西到东直到漓江，桂林市的精华基本都在这了。我曾经从榕湖走到桂湖，直到解放桥，一个小时不到，桂林就这么巴掌大。桂林的文化中心基本都在榕湖这边，小学和图书馆都在这，湖边古南门上得题字是郭沫若写的。身处市中心气氛却是非常宁静，很有纽约中央公园闹中取静的味道。
榕湖边的榕湖饭店不是一般的饭店，那是老干部休养的指定地点，对外营业的标间四百左右！桂系大佬白崇禧的故居就在榕湖饭店里面，是座两层小楼，现在是榕湖饭店的后勤办公室。
依我看，桂林山水是密不可分的，桂林只有山或是只有水都不成其桂林，更谈不上“甲天下”，桂林是个注重平衡的城市，山与水、古与今、内与外，都和谐得如一个整体。无论是水中的山，还是黄瓦红墙外的车水马龙，亦或是背包行走在黑发黑眼中的高鼻深目，人居然能觉得理应如此，这是在其他城市难以感觉的。

药师丹枫

进克曲不来，貌似和武汉话差别不大。

沙包鸣泣之时

都是当年的西南官话，所以差不多的，四川、贵州、湖南、湖北、广西、云南可以畅通无阻。

沙包鸣泣之时

                                                                             米粉
老广们都有个共识：无粉不广西。
好大米，捣碎，合水，看着跟豆浆似的，上蒸锅蒸出固体，压成条状或丝状，好了。米粉是做熟了的，可以生吃，其中以酸粉最佳。把几个生番茄捣碎，浇醋，与大蒜末同煮做浇头，有肉末更佳。往米粉上一浇，白的白，红的红，就是这么好看，就着外观就可以吃三大碗。
桂林米粉跟桂林风景一样有名，当年跟着祖父去桂林吃喜酒，祖父下车就直奔粉店，进门就喊“两碗卤菜”。卤菜者，花生加烧肉也，一碗来就着三花酒可以嘎吱吱吃一下午。
桂林米粉最讲究就是浇头，浇头分汤菜与卤菜，你一进店服务员就会问：“要汤菜卤菜？”卤菜是花生加烧肉；汤菜一般是骨头汤下水煮白肉，浇头好的店不怕巷子深。当年桂林三家打擂，卤菜、汤菜和炒粉各擅胜场，不分轩轾，现在好像都不在了。
以前在桂林做宅男的时候，最喜欢去信义路的一家青云汤粉，人家多给俩鹌鹑蛋呢。两个懒男人一般是不会做菜的——不是不会，是懒得做——一到饭点准去报到。过后他刷他的卡拉赞，我走我的桂林街，最后顺路给他带一碗回去。今年为他婚事重返桂林，办事当日忙过午夜，又路过了青云汤粉，米粉还是熟悉的味道，不过再也不需要打包了。那一次，我没吃完。
我比较喜欢汤菜中的点滴细腻，但狂放不羁的卤菜才是桂林米粉的正统。瓦窑路上有一家胜利米粉，擅长卤菜，还引来过老谋子。那儿我去过一次，真是一座难求。
老谋子极会吃，对广西也熟。当年他拉着同为吃货的老汪曾祺满南宁下馆子吃老友粉。到南宁就要吃老友粉，跟到桂林吃桂林米粉，到柳州吃螺蛳粉，到梧州吃炒粉是一样的。
老友粉不难做，热油下豆豉爆锅，下蒜末姜丝爆香，放酸笋肉丝煸炒至变色，加高汤至沸，下米粉即可起锅。又酸又辣，令人食指大动，胃口大开。
老友粉好吃但不甚卖相，以前有外地太太街边小店误点了一碗，皱眉道：“从来没见过这么做粉的。”老板苦笑：“老友粉就是这么做的。”“这样会好吃？”“好吃！”居家型的太太照例是不爱浪费钱的，浅尝一口，“好吃吗？”“嗯，好吃。”
柳州螺蛳粉在广西极为有名，名气隐隐有压桂林米粉一头之势，“正宗柳州螺蛳粉”的招牌也是广西各个大城小镇一景。不过在我却不觉得如何好吃，那玩意就突出一个字，“辣”。我自以为是比较能吃辣的，在老家也吃过不少，可在柳州，半碗就让我跪了，从此再也不碰，不愧是正宗柳州螺蛳粉。不过奇怪的是，“螺蛳粉”里没有螺蛳。以前在老家以为是不够正宗，可正宗的也是没有的。莫非跟“老婆饼”“夫妻肺片”一样是个噱头？
梧州有名的米粉是炒粉，午餐六块钱就足够，还有下水，既便宜又好吃。前几个月返乡之旅，我没去点纸包骨，也没去吃信都鸡，往大排档前一站，“阿姨，要个炒粉。”坐在小木凳上，隐约间脱去了旅人的外装，仿佛我就是本地街坊一样。
梧州的炒粉照例是要放豆芽的，一个师傅炒粉可能放白菜，可能放空心菜，要放的是豆芽，那他是梧州的师傅没跑了。炒粉讲究的是湿、香、连、滑，就是炒出的粉要有一定湿度，还要爆出香味，一筷子米粉能夹起十公分，吃到嘴里要爽滑。说起来简单，但很吃功夫，我做了半辈子饭，都没有这水平。
外地也有米粉，但差远了。我在湖北监利吃过一次炒粉，蛋炒的，放的老干妈，米粉又碎又干。摆摊的大妈是个好人，但手艺真差远了。

米粉的远亲就是肠粉，肠粉我吃过的种类不多，传说最好的肠粉在纳兰家的汕头，我是向往久矣，一直缘铿一面。某次珠海一行，曾计划绕道往汕头面会纳兰，可惜连店铺都问了，就是未能成行！
烹饪肠粉的器具是特制的，有如办公室的抽屉桌子，下部放于火炉之上。取一勺米浆，浇于抽屉之上，用刷子平整，用小铲子铲下两排肉末，塞回“桌肚”大火猛蒸。蒸好后如同抽屉里铺了层被子般。用铲子将被子铲入小碟，淋以酱汁，上桌。极鲜香。
广西人讲究逛夜市。以前我经常出来逛，熙熙攘攘的人群，炒粉跟卤猪脚交杂的味道，叮叮当当的炒菜声还有人们的高声喧哗，能一直闹到天亮。当然还有必不可少的肠粉。那时肠粉是一元钱一条，还奉送一碗骨头汤，是可以免费续汤的。现在骨头汤早没了，肠粉也已变成五块钱一条。
我怀念那时的夜市，我怀念那年的肠粉。

沙包鸣泣之时

嗯，怎么改不了头像？

沙包鸣泣之时

最近真燃烧殆尽了，胃疼得睡都睡不好。

沙包鸣泣之时

                                                                             鸡同鸭讲
两广人，尤其是客家人，最重吃鸡。
老家过年时照例是要祭祖拜神的，一般是家里的老太太负责，把只整鸡杀了拔毛，掏空了内脏囫囵扔锅里煮到八成，盛一面盆口般大的果盘里，门前空地上设一黄木的小圆桌权当供桌，把熟鸡摆上，插三支香，招呼几声祖宗，就不用管了，略讲究些的还外加白煮肉，不过我家是向来不用的。
客家人凡大事必用鸡，祝寿有鸡，红事有鸡还外带鸡蛋，就连白事也有鸡，过年要没有鸡，客家人会说：“没有年味。”听听！
想来这与两广多山分不开的。山多则地少人多，养大型牲畜不易，鸭又需水，只有鸡所需不多，又好养，开春往后山扔一批，几个月就成了，都不用管！
两广喜欢吃白切鸡，把整鸡煮至七八成熟，马上捞起放入冰水冷却，斩块拼盘，辅以酱碟，则鸡皮脆口，鸡肉嫩滑，回味颇甘。只是鸡骨头血迹未干，很是吓人，外省人很有不敢吃的。但在我是不怕的，西餐我还喜欢一刀飙血呢！
黄焖鸡也好吃。我第一个学会的就是黄焖鸡。将整鸡带骨斩块，过水撇去浮沫，下油锅爆炒至变色，入米酒酱油焖烧，有干香蕈辅助更佳！放酒我比较喜欢桂林三花，不只为悠长韵味，更为那味道我固执地将其称为家。
北方鸡料理苦不甚多。吃自助小火锅鸡肉老北们莫不望而却步，正好便宜了我这个南蛮子。在北方多年，所见鸡料理大概都是酱、烧、烤之属。大学食堂的酱鸡腿论斤卖，一只大概要四块钱，但味道真的好！只是我穷得叮当响，大概是无法多吃的。
说到鸭，传说江浙一带做得极好，可惜我只匆匆路过江南一回，只吃了一次草头圈子，去南翔门口跟了一回风，无缘识荆。
广东的烧腊是一绝，光烧鸭就有酸梅鸭、芝麻鸭、琵琶鸭、脆皮鸭等等多种。我吃过最好的烧鸭是挂了香港名头的琵琶鸭，脆而不焦，咸中有甜，在九十年代就卖二十元一斤，现在找不到了。
沈阳东陵区文化东路有家果木烤鸭，不贵！一只烤鸭大概一百二十左右，服务员长刀一把雪亮，当着你的面把鸭肉一刀刀片下来。鸭肉用春饼卷了沾甜面酱吃，骨架子回锅炒好送回。可我们几个都是十多岁的青年，最是饿棍的时候，加上鸭肉是一碟碟送上来的，所以每当服务员辛辛苦苦片好一碟，总会幽怨地发现二十只眼睛在幽怨地盯着他。
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胃之后头开始疼了，今天先到这。是苦夏还是零件出毛病了，啊呀啊呀，帕斯药丸啊。

沙包鸣泣之时

最近终于搞定休假到蒙山去了，可惜时间太短，再加上下礼拜科目四，所以只能靠大巴，可惜！蒙山山道风景真的很不错，惊艳的美。

沙包鸣泣之时

在梁迷心里，蒙山是不啻天山的圣地。
而在我，蒙山是童年画册里最浓墨重彩的一笔描白。
小时候我有个哥们，是个很可乐的小胖子，和我是互相蹭饭的交情。一起偷过枇杷，一起钓过虾，一起在夕阳下奔跑直到笑声与夕阳一同消失在天尽头。只有在清明他回老家扫墓了才找不到他，他的老家，就是蒙山。
本来做了个大休假的计划，决定骑我那小破驴到蒙山一趟，谁想驾照科目二三四一口气全压了上来，时间吃紧，只得退而求其次，坐客车前往。唉，我还有科目四没考呀!
下车伊始，时雨偶来，洗却征尘，心怀大畅。