转贴《从“徐达吃蒸鹅而死”说起》（方舟子）；用现代科学看历史故事

羽生堂主 · 发表于 2012-9-26 13:56

从“徐达吃蒸鹅而死”说起

·方舟子·

近日央视科教频道的百家讲坛由一位明史专家讲朱元璋生平，我因本来就对明朝的历史感兴趣，以前还写过一些有关文章，便抽空收看了几集。其中有一集讲朱元璋屠戮功臣，忠心耿耿的徐达交出兵权后也没有逃脱其毒手。说是徐达得了背疽（后背长了一个大疮），朱元璋派人给他送来蒸鹅。徐达见了蒸鹅，满面流涕，告诉医生你们赶快逃跑，然后吃下去就死了。为什么？徐达知道背上长疮不能吃发物，这个蒸鹅是发的，一吃这个东西，病毒发出来这个人就死了。他明白了朱元璋还是要让他一死。让医生逃跑则是为了不让朱元璋把他们都杀了当替罪羊，说他们没给徐达治好病。

其实这是把一个民间传说当成史实来讲了。《明史》记载了徐达的确死于背疽，但并无朱元璋派人赐食一说。明朝中叶有一本专讲明初故事的野史笔记《翦胜野闻》才有这个赐食记载，但是并没有说是什么食物。按《四库总目提要》的说法，《翦胜野闻》“书中所纪，亦往往不经”，并不可靠。清赵翼《廿二史札记》转述了这个故事，才说是“赐以蒸鹅，疽最忌鹅”，虽然赵翼本人认为这是“传闻无稽之谈”，但“徐达吃蒸鹅而死”却从此成了一个表现朱元璋阴险毒辣的民间传说广为流传。

这个传说虽然常被明史专家采用，但是极不可信，不仅因为史无明文，而且不合常理。朱元璋如果要杀徐达，完全可以像杀其他功臣一样找个借口公开定罪抄斩，实在拉不脸也可以在一般食物或药中下毒悄悄杀之，没有必要羞羞答答又欲盖弥彰。

说“疽最忌鹅”并没有任何科学依据。所谓背疽，在现代医学看来是背部发生了大面积急性化脓性感染，是金黄色葡萄球菌侵入多个相邻的毛囊及其所属皮脂腺或汗腺导致的。在今天治疗起来并不困难，用抗菌素和动手术排出脓液，即可望痊愈。鹅肉的主要成分是蛋白质和脂肪，并不含有能导致病情恶化的毒素，反而能增强患者的营养，因此并不需要“忌口”。

但是在古代，背疽却是一种可怕的“恶疾”，得了往往是致命的。死于背疽的历史名人史不绝书，除了徐达，还有秦末的范增、三国的刘表和曹休、唐朝的孟浩然、后唐的李克用、南宋的宗泽、明朝的杨一清、清朝的杨光先等等。因为是绝症，所以发背疽而亡竟然成了赌咒发誓用语，例如《说岳全传》里头秦桧便向兀术发誓“不把宋朝天下送与狼主，后患背疽而死”。

也因为是绝症，所以号称能治它的验方就特别地多。到宋朝时，流传的背疽验方已多达百余个，但按当时出版的医书《集验背疽方》的说法，“然有验者极少”。即使是《集验背疽方》所收录的二十几个“验方”，又何尝就真的如它声称的“神妙莫比”？这些“验方”的用料和制作方法有的相当奇怪，例如有一个验方要用到“男子发一团如鸡子大”，真不知女子发为何就用不得？

由于“验方”其实不验，所以就需要有种种的禁忌为失败开脱。按《集验背疽方》的说法，背疽患者戒“作劳叫怒，嗜欲”，而“饮食如干湿面、炙、淹藏、冷酒、生冷、滞腻、鱼、羊并不可食”，所谓性热的食物不能吃，性冷的也不能吃，“性热者发热，冷者损脾、肾，毒者发病，皆当戒之”，几乎没有什么还能吃的了，可不仅仅是蒸鹅肉。更奇怪的是，病房绝对不能让有狐臭的人、孕妇和经期妇女进入，和药的时候也不能让这些人撞见，而且还不能让鸡、狗、猫见到。有这么多涉及方方面面的禁忌，要想不让 “验方”失灵还真不太容易呢。治好了算它灵验，治不好了就可怪到犯了什么禁忌了，而不是它不灵。

在今天已很少有人相信和药不能让鸡、狗、猫见到这样的鬼话了，但是还有很多人相信、讲究“忌口”，对徐达吃蒸鹅而死之说津津乐道，不知这也同样没有科学依据，虽然种种禁忌的荒诞程度不同，性质还是一样的。

假如有那么一天，有确凿的证据证明徐达的确吃过朱元璋赐予的蒸鹅，然后死了，这就能证明吃鹅肉会像中医说的那样“动风发疮”吗？不能。也许蒸鹅里被加了毒药；也许徐达本来就病得快死了，跟死前吃没吃蒸鹅无关；也许徐达由于迷信“疽最忌鹅”，因此受到了心理暗示，加重了病情而死；也许他是吃了当时用以治背疽但是有毒的药物死的……从一个相关的个案是证明不了因果关系的。但是一般人太容易把前后发生的两件事当成存在因果关系联系起来了，对“忌口”是如此，对“验方”也是如此——碰巧用了某个“验方”病好了，就相信是该“验方”有神效，而不去深究病好了是可以有很多因素造成的，不做严密设计的临床试验进行对照、统计，是没有说服力的。

2006.10.16.

（《中国青年报》2006.10.18）

春水煎茶 · 发表于 2012-9-26 14:09

堂主，转火星文很好玩么

06年的文章，没有时效性，内容也比较一般，请注意转帖质量

春水煎茶 · 发表于 2012-9-26 14:18

药师你说话越发的高深，让人看不懂了

百家讲坛本来就是电视书场，当评书听足矣。

羽生堂主 · 发表于 2012-9-26 16:21

药师说什么了？

百家讲坛刚开始过于专业，现在又娱乐过度。

春水煎茶 · 发表于 2012-9-26 16:36

收视率很重要啊，太低了要腰斩，节目组的人也会没奖金的。
讲学术了听的人少。

也无风雨 · 发表于 2012-9-26 20:38

方舟子只懂科学

从传说的视角说，就算你知道吃了不会死，当时人都觉得会死，暗示和心理压力足够致命了。
从百家讲坛的角度说，本来到那里就是按节目组规定的模式掉节操去的。所以酷爱自由天马行空「俗称胡扯」的骆玉明不肯去，可爱的姜鹏老师的新书让我非常失望。

琼霓漪云 · 发表于 2012-9-27 12:52

我怎么觉得现代人吃啥都不安全？我们中国人不都百毒不侵了么？

羽生堂主 · 发表于 2012-9-27 13:07

古代人吃的东西不见得安全，不过古人不知道而已。

现在食品安全问题有被夸大的嫌疑。

春水煎茶 · 发表于 2012-9-27 14:32

这个纯粹是对古代的美好幻想……现在的问题没夸大，但古代的问题比现在严重很多……
古代吃穿用品都是纯天然无害的，完全是胡说八道。

琼霓漪云 · 发表于 2012-9-28 18:58

哈哈，说古代纯天然神马的，估计都只是想到了汽车尾气神马的对空气的污染

梦到西洲 · 发表于 2012-10-2 05:15

方肘子这人真无聊，我一见到他的文章就想起煮饺子那档事来

羽生堂主 · 发表于 2012-10-5 06:15

煮饺子是怎么回事

纳兰容若 · 发表于 2012-10-5 10:48

看完了～～说到底还是在那批中医而已～～方舟子懂科学？我可不觉得他是科大神的正信徒～～

梦到西洲 · 发表于 2012-10-5 12:09

他论证过国人煮饺子点凉水的习惯是不科学的，应该连续调节火力
大意如此

春水煎茶 · 发表于 2012-10-5 12:18

噗，求原文，太好玩了
总是把饺子煮成片儿汤的飘过

于承珠 · 发表于 2012-10-5 12:19

那他自己试过没

梦到西洲 · 发表于 2012-10-5 14:03

好几年前的事了，手机党没法贴啊，可以搜到么。哦更正一下原文不是他写的，但是他表示了支持

梦到西洲 · 发表于 2012-10-5 14:04

引用第15楼于承珠于2012-10-05 12:19发表的回 13楼(梦到西洲) 的帖子 :
那他自己试过没

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反正他肯定没坐过月子。。。。

于承珠 · 发表于 2012-10-5 14:35

那他自己试过没..............

羽生堂主 · 发表于 2012-10-18 22:18

关于煮饺子只是有人在新语丝发了一篇文章而已

◇◇新语丝(www.xys.org)(xys.dxiong.com)(xys.dropin.org)(xys-reader.org)◇◇

　　可笑的煮饺子文化

　　作者：太蔟

　　从小到大，一直看着周围的中华儿女在饺子第一次煮沸后，往里续些凉水，再煮沸
，再续凉水，再煮沸……这宗教仪式，一直持续到——用打左脸给右脸的基督徒的说法
，是地狱成了冰窖；用具有高尚情操的无产阶级革命者的话说，是共产主义在全人类实
现。

　　小时候，家里没有煤气灶、电灶、烤箱、电磁炉、微波炉等资产阶级人定胜天的玩
意儿，有的是玉米秆、劈柴、烟煤无烟煤等纯天然无毒副作用的自然妈妈的恩赐。看着
我的生物妈妈在烟熏火燎中用凉水一次次镇压想逃生的饺子，我那天假有邪的心灵充满
了期待和欣喜。当然，我的嘴也配合地流着口水。

　　后来马齿渐长，不幸听了郭沫若《科学的春天》的呼唤和受了徐迟《哥德巴赫猜想
》的蛊惑，上了物理的贼船。成为物理海盗的一个好处，是弄明白了妈妈为什么用凉水
镇压饺子。懵懵懂懂中，小学文化的妈妈，在试图将水温控制在尽量接近沸点的水平。
如果不加控制，水一旦自由沸腾起来，汤汁四溅，不但可能烫着人，饺子也可能蹦出来
。蹦不出来的饺子，可能因为对流引起的剧烈振荡而皮开肉绽。

　　当然，控制水温的另一个办法，是控制热源。扬汤止沸不如釜底抽薪的道理，是几
千年前老祖宗就懂得的。在三十多年前妈妈当时的生活条件下，填汤止沸要优于釜底抽
薪。从燃烧的炉灶里抽玉米秆和劈柴，是很难操控、危险且不卫生的。烧煤的炉灶更是
如此。无法或不方便控制热源，剩下的选择很简单——填凉水。

　　妈妈当然不是填汤止沸手法的发明者。她，就像我们的千千万万平凡的母亲一样，
从她们的长辈那里不加质疑地继承了这个生活经验。千千万万这样的生活经验集合到一
起，就是所谓的文化。

　　绝大部分人，都象我的母亲一样，不加质疑地继承了填汤止沸的煮饺子经验，不但
自己机械地重复着，也机械地传给下一代。传着传着，就传到了煤气灶、电灶、电磁炉
的时代——热源精细可控的时代。

　　于是，我看到了无数可笑的重复的场景：一个个拥有自然科学最高学位的中华儿女
，在现代厨房电器的一堆旋钮按钮中，往沸腾的饺子锅里一次次地续着凉水，没想到只
是将控制热量的旋钮稍稍向左扭扭，就可以达到同样的效果，也没有想到，完全可以把
水温控制在沸点下一点，不用再去劳心。

　　煮饺子尚且如此，遍地中医信徒又有何惊奇？

(XYS20080602)

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