饮食禁忌

古道羽音·J

摘自北京燕山出版社《本草纲目·本草卷》（2010年3月北京第2版）

猪肉忌生姜、荞麦、葵菜、胡荽suī、梅子、炒豆、牛肉、马肉、羊肝、麇jūn鹿、龟、鳖、鹌鹑、驴肉

猪肝忌鱼鲙kuài、鹌鹑、鲤鱼、肠子

猪心肺忌饴yí、白花菜、吴茱萸

羊肉忌梅子、小豆、豆酱、荞麦、鱼绘、猪肉，醋、酪、鲊zhǎ

羊心肝忌梅、小豆、生椒、苦笋

白狗血忌羊、鸡

犬肉忌菱角、蒜、牛肠、鲤鱼、鳝鱼

驴肉忌凫茈fúcí、荆芥茶、猪肉

牛肉忌黍米、韭薤xiè、生姜、猪肉、犬肉、栗子

牛肝忌鲇鱼

牛乳忌生鱼、酸物

马肉忌仓米、生姜、苍耳、粳jīng米、猪肉、鹿肉

兔肉忌生姜、橘皮、芥末、鸡肉、鹿肉、獭肉

獐肉忌梅、李、生菜鹄gǔ、虾

麇鹿忌生菜、菰蒲、鸡、鮠wéi鱼、雉、虾

鸡肉忌胡蒜、芥末、生葱、糯米、李子、鱼汁、犬肉、鲤鱼、兔肉、獭肉、鳖肉、野鸡

鸡子忌同鸡

雉肉忌荞麦、木耳、蘑菇、胡桃、鲫鱼、猪肝、鲇鱼、鹿肉

野鸭忌胡桃、木耳

鸭子忌李子、鳖肉

鹌鹑忌菌子、木耳

雀肉忌李子、酱猪肝

鲤鱼忌猪肝、葵菜、犬肉、鸡肉

鲫鱼忌芥末、蒜、糖、猪肝、鸡、雉、鹿肉、猴肉

青鱼忌豆藿

鱼鲊忌豆藿、麦酱、蒜、葵、绿豆

黄鱼忌荞麦

鲈鱼忌乳酪

鲟鱼忌干笋

鮰鱼忌野猪、野鸡

鲐鱼忌牛肝、鹿肉、野猪

鳅鳝忌犬肉、桑柴煮

鳖肉苋菜、薄荷、芥菜、桃子、鸡子、鸭肉、猪肉、兔肉

螃蟹忌荆芥、柿子、橘子、软枣

虾子忌猪肉、鸡肉

李子忌蜜、浆水、鸭、雀肉、鸡、獐

橙橘忌槟榔、獭肉

桃子忌鳖肉

枣子忌葱、鱼

枇杷忌热面

杨梅忌生葱

银杏忌鳗鲡mánlí

慈姑忌茱萸

诸瓜忌油饼

沙糖忌鲫鱼、笋、葵菜

荞麦忌猪肉、羊肉、雉肉、黄鱼

黍米忌葵菜、蜜、牛肉

绿豆忌榧fěi子、鲤鱼鲊

炒豆忌猪肉

生葱忌蜜、鸡、枣、犬肉、杨梅

韭薤忌蜜、牛肉

胡荽忌猪肉

胡蒜忌鱼绘、鱼鲊、鲫鱼、犬肉、鸡

苋菜忌蕨、鳖

白花菜忌猪心肺

梅子忌猪肉、羊肉、獐肉

凫茈忌驴肉

生姜忌猪肉、牛肉、马肉、兔肉

芥末忌鲫鱼、兔肉、鸡、肉鳖

干笋忌沙粮、鲟鱼、羊心肝

木耳忌雉肉、野鸭、鹌鹑

胡桃忌野鸭、酒、雉

栗子忌牛肉

羽生堂主

毫无根据。

沙包鸣泣之时

看完的感受就是我命真大，犯这么多忌讳都没挂掉。
其实所谓忌讳大多是古代科学技术不发达，生产力落后的情况下食物加工炊制混入有毒杂质的结果。
比如古代最著名忌讳的面粉有毒，还把袁枚吓尿过。说只可做成麦饭，不可磨制成面粉，否则必中丹石毒，随着生产力的提高现在基本没人提了。这个原因是古代加工面粉的石臼上细菌滋生，再加上捣制时不可避免地混入石臼中有毒矿物杂质，所以有此一说。

古道羽音·J

北京燕山出版社这一版本的《本草纲目》并不是很好的版本，其两卷在解释同一物时有不一致相冲突的地方，《本草卷》中还有图配歪了的，不过，也并非一无是处，虽然我没能力一一验证这饮食禁忌的准确性，但就我所知的，有些还是有道理的。

讲到食物相克，不少人误解了这个度，什么不能与什么同食不等于一起吃了就有多大的毒，有时是说食物进行不恰当的搭配，一种食物会影响另一种食物的营养成份，我们不能更好的获取某一食物的营养，有些搭配要有害也是小害，取决于食用量及频率。比如杏仁，未加工的生杏仁是有微毒的，但大部分人吃一点点生杏仁不会有特别的反应，除非那种特殊体质的，有人因为吃普通感冒药导致突然死亡的，可死者生前所用的药量又是大多数人的正常用量。还比如，一只苍蝇落到某西点店的一块蛋挞上，一人来买蛋挞的时候苍蝇飞走了，被苍蝇叮的蛋挞刚好被这人拿到了，吃了，但不一定有事。现在媒体上总是在强调豆制品有多好，菌菇类有多好，但如今因为生活条件大好于从前，很多人对营养的汲取实际处于一个过剩的状态，不注意饮食或本身体质的原因，普遍都有尿酸高的情况，而尿酸高是一定要注意对豆制品及菌菇的食用的。还有提倡吃粗粮，但对消化能力不强的人，粗粮难以消化，不如细粮。

所谓同食是指同时入口，只要你的消化能力正常，相克的两种食物，一个上午吃，一个下午吃，影响不大。烹饪方式也会改变食物的成份，西红柿生食和热食它的营养成份就不一样，这也是为什么中药的原料一般都要经过加工，而非直接食用，一是为了去毒，二是最大程度的提升功效。之前一直有传言说菠菜不能与豆腐同食，后来又有人说菠菜可以与豆腐同食，两种观点针锋相对，其实都说的对，又都说的不对，关键还是用词的不精准，是生菠菜不能与豆腐同食，因为生菠菜含有草酸，草酸与高蛋白的豆腐结合后更易在人体形成结石，但由于草酸在遇高温后易分解，我们只需在下火锅时，先下菠菜让其煮熟，再下豆腐就行了。说明白了，就是含草酸的食物不要与高蛋白食物同食，除非可以改变其中一种食物有冲突的成份。另外，柿子与蟹同食也易形成结石，但吃一点点也没多大关系。

以这份饮食禁忌为例，有一项为“诸瓜忌油饼”，因为很多瓜类是凉性，比如黄瓜是有清火下泄的作用的，你吃一点还好，吃多了再加上油腻腻的油饼，拉肚子的可能性很高，如果本身肠胃功能就不好，又是寒性体质，会更不好受。

说到底，这份“饮食禁忌”就是个参考，咱们的神经也不必过于紧张，身体的好坏也不是靠吃几块豆腐就能健康的，但毕竟春节快到了，人们更容易暴饮暴食，还是注意一下，均衡饮食，合理搭配的好。

发现我在录入时出现了一处错误，“生菜鹄”录成了“生菜、鹄”，已改了过来。

古道羽音·J

沙包鸣泣之时 发表于 2016-1-12 13:29
看完的感受就是我命真大，犯这么多忌讳都没挂掉。
其实所谓忌讳大多是古代科学技术不发达，生 ...

说到古法，我觉得现在一些人挺迷信古法的，把古法与健康画上了等号，殊不知像乳腐制作、炼油等等，通过现代工业化的流程工艺，只要规范操作，在安全性上远远要高于古法，虽然现代工业化的乳腐制作确实缺少一些纯手工制作的营养成份，但这只是个待科学研究、制作技术进步的事，一些大的乳腐制作厂都有自己的乳腐科研团队，专门攻难关。爸妈告诉过我，在他们小的时候还有不少菜籽油制作作坊，但他们对菜籽油制作作坊的记忆是“脏的要命”，不像某片中所表现的那种——美感，但那时就那条件，所以，他们相信现在的制油技术。文化应该留存，但该留存什么，怎么留存，千万别迷信，像云南早先的玫瑰花饼制作，原本就是由于条件限制，饼里面放的根本就不是玫瑰花瓣。还有现在一些搞餐饮的，明明就是仿古，硬说自己是古法。现今的白酒制作顶多几百年的历史，偏偏说自己传承了几千年的工艺。

纳兰容若

似这般可得长生么？

沙包鸣泣之时

纳兰容若 发表于 2016-1-14 11:33
似这般可得长生么？

伸脑袋过来，我给你加个贴士